期刊简介
本刊目前稿源丰富，作者和读者遍及全国，乃至部分海外.目前在预防医学领域，享有较高的声誉，在行业内被视为品牌期刊，在科研成果坚定、职称评定等方面被定为A类期刊。本刊优势：内容新，学术性强（高等学府办刊，编委函盖全国医学院校，科研成过多，项目多，硕士及博士课题多），内容丰富，范围广泛（囊括预防医学各个专业领域，同时刊载临床医学研究的新成果、新动态及经验交流），已提高为主，兼顾普及。栏目有：论著、综述、流行病与统计方法、环境与职业卫生、营养与食品卫生、儿少卫生与妇幼保健、基层卫生服务、卫生政策与管理、健康与社会行为、实验技术及其应用、疾病预防控制、卫生监督、临床医学研究、护理园地
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首页>现代预防医学杂志
- 杂志名称：现代预防医学杂志
- 主管单位：国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会 四川大学华西公共卫生学院
- 国际刊号：1003-8507
- 国内刊号：51-1365/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：农业与生物科学研究中心文摘, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 文摘与引文数据库, 知网收录(中), Pж(AJ) 文摘杂志(俄), 剑桥科学文摘, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 哥白尼索引(波兰), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中)
2010-2012年382份淀粉类食品中铝残留量调查分析
胡贺文；郭英；于丹；赵丹
关键词：铝残留, 食品污染, 湿粉皮, 粉条与粉丝
摘要：目的 了解市售淀粉类食品中铝残留状况.方法 采用分层抽样的方法,从吉林省的长春市、吉林市、白城市、通化市、延吉市、四平市的食品超市、商场、农贸市场、个体摊位共382个加工及销售地点采集湿粉皮189份、粉条与粉丝193份.同时,采集纯淀粉样品15份,按《GB/T 5009.182-2003面制食品中铝的测定》方法检测.结果 189份湿粉皮样品中,铝的总检出率为61.9％,各年度样品的铝检出率均大于40％;超过100 mg/kg的样品占28.6％,铝含量的中位数为37.3 mg/kg,高检出值达342.3 mg/kg.193份粉条与粉丝样品中,铝的总检出率为64.8％,且各年度样品的铝检出率均大于50％;超过100 mg/kg的样品占24.4％,铝含量的中位数为38.9 mg/kg,高检出值为212.5mg/kg.15份纯淀粉样品中,铝检出率为46.7％,铝含量中位数为12.6 mg/kg,高检出值为31.8 mg/kg.结论 加工过程中使用含铝食品添加剂导致了食品中铝残留,应倡导使用无铝食品添加剂替代含铝食品添加剂.
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