期刊简介
本刊目前稿源丰富，作者和读者遍及全国，乃至部分海外.目前在预防医学领域，享有较高的声誉，在行业内被视为品牌期刊，在科研成果坚定、职称评定等方面被定为A类期刊。本刊优势：内容新，学术性强（高等学府办刊，编委函盖全国医学院校，科研成过多，项目多，硕士及博士课题多），内容丰富，范围广泛（囊括预防医学各个专业领域，同时刊载临床医学研究的新成果、新动态及经验交流），已提高为主，兼顾普及。栏目有：论著、综述、流行病与统计方法、环境与职业卫生、营养与食品卫生、儿少卫生与妇幼保健、基层卫生服务、卫生政策与管理、健康与社会行为、实验技术及其应用、疾病预防控制、卫生监督、临床医学研究、护理园地
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首页>现代预防医学杂志
- 杂志名称：现代预防医学杂志
- 主管单位：国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会 四川大学华西公共卫生学院
- 国际刊号：1003-8507
- 国内刊号：51-1365/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：农业与生物科学研究中心文摘, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 文摘与引文数据库, 知网收录(中), Pж(AJ) 文摘杂志(俄), 剑桥科学文摘, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 哥白尼索引(波兰), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中)
气相色谱-质谱联用法测定食品中丙烯酰胺
刘红河；黎源倩；刘桂华；陈春晓；柳其芳
关键词：气相色谱/质谱联用技术, 丙烯酰胺, 食品分析
摘要：[目的]研究检测食品中致癌物丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用测定方法,用于各种食品中丙烯酰胺的测定.[方法]食品样用正己烷除去油脂后,用水提取其中的丙烯酰胺,采用Carrez试剂对样品液进行净化,以甲基丙烯酰胺作为内标物,溴化衍生后,用气相色谱分离后以质谱测定其含量.色谱条件:色谱柱为HP-5MS弹性石英毛细管色谱柱,30 m×0.25 mm×0.25 μm;载气为高纯氦气,流速1 ml/min;进样口温度:250℃;进样方式:无分流进样;柱温:初温80℃,保持8 min,以15℃/min升温至250℃,保持3 min质谱条件:离子源为EI源,电子能量70 eV;检测方式为选择性离子监测方式,传输线温度250℃;离子源温度230℃;四极杆温度150℃;检测电压1.40 kV;溶剂延迟时间6 min.丙烯酰胺衍生物选择离子m/z 150定量,甲基丙烯酰胺衍生物以m/z 164定量.外标法定量.[结果]丙烯酰胺在5～500 μg/L浓度范围内线性良好,相关系数r=0.999 81;方法定性检出限为1.6 μg/kg,定量检出限5μg/kg,回收率大于96%,相对标准偏差(RSD)小于6.7%.[结论]建立的方法测定食品中丙烯酰胺满足痕量分析要求,并具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点,可用于我国食品中丙烯酰胺状况调查.
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